文/五互集團小編/老皮貓
今天要來教簡單又好做的 澎湖名產黑糖糕 (Brown Sugar Steamed Cake)
濃濃的黑糖香,還有QQ鬆軟的口感,是下午茶最佳點心
在開始教大家如何做澎湖名產黑糖糕之前
黑 糖 小 百 科
從中醫的角度,黑糖是性溫味甘,入脾,有補氣、化食,暖胃的特性
澎 湖 黑 糖 糕 的 興 起 由 來
直到台灣光復後,才有論斤重的圓形澎湖黑糖糕
原來是因為澎湖的就業機會少,許多年輕的澎湖人外流至台灣本島工作
黑 糖 糕 食 材 準 備
❤ 熱水 330公克
❤ 低筋麵粉 220公克 ↴
❤ 樹薯粉 100公克 ↴
❤ 無鋁泡打粉 12公克
❤ 蜂蜜 1大匙 ↴
❤ 低溫烘焙白芝麻
❤ 食用油 1大匙 ↴
❤ 家用電鍋
黑 糖 糕 作 法 影 片
黑 糖 糕 作 法 步 驟
首先,先倒入黑糖150g
接著,再加入砂糖30g
如果希望香氣更濃可以將糖先炒過唷
加入熱水330g~
攪拌至黑糖及砂糖都融化完全
這樣就可以先暫時放在旁邊囉~
將低筋麵粉220g倒入另一個容器!
加入樹薯粉100g~
最後,加入無鋁泡打粉12g!!!
步驟3、 將以上的【步驟1】及【步驟2】加在一起,攪拌均勻
把兩鍋混在一起攪拌至均勻
記得要溫柔一點唷~泡沫盡量不要太多
步驟4、 加入食用油1匙及蜂蜜1匙,攪拌均勻,放15-20分鐘
加入食用油1大匙,如有椰子油更佳,做出來黑糖糕會有特殊香氣唷~~~
接著,加入蜂蜜一大匙
會加蜂蜜是因為有保濕作用,做好之後的黑糖糕冷了較不易硬化
攪拌至均勻後,要放在室溫中靜置15~20分鐘
步驟5、 將模型鋪上烘焙紙後,倒入入模
記得要鋪上烘焙紙,這樣蒸好後脫膜會比較輕鬆漂亮唷
步驟6、 放入電鍋中,在外鍋加入2米杯的水,按下後等待跳起
外鍋加大約1.5或2杯的水,看裝黑糖糕的容器是偏深還是偏淺
如果想做葡萄乾口味的黑糖糕,這時也可以灑上些許葡萄乾點綴
加了葡萄乾的黑糖糕吃起來別有一般風味
按下電鍋,等待跳起,約15~30分鐘
步驟7、 跳起後立刻開蓋取出,趁熱灑上白芝麻就大功告成囉~
如果剛出爐的黑糖糕切起來不好看,可以等放涼後就能切的平整了
不確定有沒有熟可以用筷子插,拔出來看看~
記得芝麻一定要趁熱撒,才能黏住唷!
熱騰騰的黑糖糕光是看就讓人垂涎欲滴呀~~~
簡單又好做的黑糖糕,你也快來試試吧
如 何 判 別 你 做 出 來 的 黑 糖 糕 夠 不 夠 好 呢 ?
步驟2、捏捏看有沒有彈性,有彈性的黑糖糕會彈回來
步驟3、最後撕開黑糖糕,看裡面的洞洞大小,洞洞愈大愈多的愈不扎實
留言列表